呼吸是進(jìn)行各項生命活動不可缺少的動力，如果沒有了呼吸，生命岌岌可危。不過對于果蔬來說，如果貯藏在一個“無法呼吸”的新疆冷庫，他們的生命期限反而可以得到大大的延長。

不讓果蔬呼吸，還能延長壽命?

果蔬在采摘后雖然沒有了母體、水分和有機(jī)物的輸入，但直至食用或腐爛之前，果蔬都一直保持著持續(xù)的呼吸活動。呼吸作用是整個生命活動能量的來源，只有正常地呼吸，才能維持果蔬正常的生命活動，保持果蔬正常的生活狀態(tài)。但由于果蔬呼吸的底物就是營養(yǎng)成分，呼吸得越多，消耗得也就越多，品質(zhì)變化也就越大。為了保持果蔬長久的保存，必須盡量控制呼吸強(qiáng)度，把呼吸消耗降到最低，充分延長果蔬的生命期限。因此，果蔬的貯藏壽命與呼吸強(qiáng)度是成反比的。那么如何抑制果蔬的呼吸呢?

“無法呼吸”的新疆冷庫有效抑制果蔬呼吸

抑制果蔬的呼吸，最重要的就是降低果蔬貯藏環(huán)境當(dāng)中的氧氣濃度，降低果蔬的生命代謝，“無法呼吸”的新疆冷庫使用特殊設(shè)備維持庫內(nèi)的低氧效果，以達(dá)到抑制果蔬呼吸的目的。由于這些設(shè)備是通過人為設(shè)置來調(diào)節(jié)庫內(nèi)氧氣、氮?dú)狻⒍趸?、乙烯等氣體成分比例，因此這些設(shè)備被稱之為氣調(diào)設(shè)備，“無法呼吸”的新疆冷庫也就是大家所熟知的氣調(diào)庫。

為了更好地認(rèn)識氣調(diào)庫到底是如何實現(xiàn)“無法呼吸”的，制冷快報特地請教了氣調(diào)保鮮技術(shù)專家呂維成。

呂維成向我們解釋到，“氣調(diào)庫是在普通新疆冷庫的基礎(chǔ)上增添氣調(diào)設(shè)備，包括脫氧機(jī)、制氮機(jī)、二氧化碳和乙烯脫除機(jī)、氣體自動測量控制系統(tǒng)等。脫氧機(jī)和制氮機(jī)都是用來降低庫內(nèi)氧氣濃度，抑制果蔬呼吸的降氧設(shè)備。脫氧機(jī)是將庫內(nèi)的氧氣抽取排除;制氮機(jī)是吸收氧氣并制造氮?dú)?，用戶可根?jù)實際需求選其一。庫內(nèi)二氧化碳濃度過高或過低都不利于果蔬的保鮮，所以還需要使用二氧化碳脫除機(jī)將庫內(nèi)二氧化碳控制在適當(dāng)濃度。而乙烯脫除機(jī)的作用則是避免庫內(nèi)果蔬受到乙烯的催熟作用，徹底排除不利于果蔬長期保鮮的因素。氣體自動測量控制系統(tǒng)則是用來自動測量庫內(nèi)氧和二氧化碳含量的，使庫內(nèi)氣調(diào)處于最佳參數(shù)狀態(tài)。這些氣調(diào)設(shè)備共同合作，控制庫內(nèi)氣體組成，滿足保鮮需要。但氣調(diào)庫要達(dá)到最大程度的抑制果蔬保鮮效果，僅靠氣調(diào)設(shè)備還是不夠的?！?

氣密性決定氣調(diào)庫保鮮效果

呂維成強(qiáng)調(diào)，能否真正實現(xiàn)氣調(diào)庫的“無法呼吸”，氣密性是關(guān)鍵，它的好壞直接決定了氣調(diào)庫的成敗。氣密層是氣調(diào)庫一種特有的建筑結(jié)構(gòu)層，目前一般采用氣密膠和無紡布結(jié)合施工，且氣密施工必須嚴(yán)謹(jǐn)。除此之外，氣密性的確保還離不開氣調(diào)專用設(shè)施的完美配搭。

氣調(diào)專用門是一種具有彈性密封材料的推拉平移門，氣密良好。門上偏下位置設(shè)有一個觀察窗用來進(jìn)行觀察或取樣，窗門之間由手輪式扣緊件連接，彈性材料密封，中間為中空玻璃。

另外，由于氣調(diào)庫對氣密性的高要求，在調(diào)氣過程中，庫內(nèi)壓力會破壞氣密層，為了平衡和減小庫內(nèi)外壓差，氣調(diào)庫必須設(shè)有安全閥和平衡袋。安全閥是一個壓力安全平衡裝置，內(nèi)通庫內(nèi)，外連大氣，庫內(nèi)外壓差大于一定值式自動聯(lián)通，確保庫體安全。平衡袋是另一個氣調(diào)庫的安全裝置，是一個大型的塑膠袋通過管道與庫體相連，用來平衡庫內(nèi)氣體壓力。

據(jù)制冷快報了解，天津立喆舜作為專業(yè)從事氣調(diào)保鮮技術(shù)的企業(yè)，現(xiàn)有自動變頻脫氧機(jī)、和以西門子主控系統(tǒng)為核心的氣調(diào)中控裝置、膜制氮機(jī)、二氧化碳和乙烯脫除機(jī)、超聲波加濕器、果蔬滅菌機(jī)，以及生物保鮮劑、保鮮膜等系列產(chǎn)品20多種。作為立喆舜的副總經(jīng)理，呂總表示，立喆舜每一個產(chǎn)品的生產(chǎn)嚴(yán)格按流程進(jìn)行，產(chǎn)品出庫前必須通過實驗庫進(jìn)行脫氧和脫除二氧化碳的數(shù)據(jù)檢測，各項數(shù)據(jù)合格后由質(zhì)檢部門出具合格證方可出廠。